Proses pembuatannya bisa memakan waktu hingga lima jam. Selain itu, proses pembuatannya cukup sulit, membutuhkan keahlian dan ketelian agar mendapatkan lapisan yang sempurna dan enak. Meskipun bahan sudah tepat, proses memasak tiap lapisan ada yang kurang tepat, maka kue lapis legit tidak sempurna.
Saat proses pemanggangan, setiap lima menit oven harus dibuka untuk memastikan lapisannya matang sempurna sebelum memulai lapisan berikutnya. Untuk satu loyang lapis legit biasanya terdiri atas 18 lapis.
Terdapat beberapa varian rasa lapis legit, di antaranya lapis legit original, lapis legit nanas dan lapis legit keju.
2. Kue Maksuba
Kue lebaran khas Palembang berikutnya kue maksuba. Kue satu ini memiliki kesamaan dengan kue lapis legit, bahan yang mahal dan cara pembuatan yang sulit dan membutuhkan waktu lama.
Namun tekstur kue satu ini lebih lembut atau basah, sedangkan lapis legit lebih kering dan lapisannya lebih tipis. Kue maksuba dibuat dengan bahan utama telur dan susu serta gula lalu mentega.
Untuk membuat satu loyang kue maksuba menghabiskan sedikitnya 20 butir telur. Harga telur yang tengah naik saat ini, membuat kue maksuba menjadi semakin mahal. Namun begitu, kue maksuba tetap disiapkan dan disajikan di saat lebaran.
Biasanya kue maksuba disajikan dalam piring kecil sebanyak dua hingga tiga potong. Kue maksuba tidak disajikan dalam jumlah banyak, selain karena harganya yang mahal, tamu yang datang juga tidak akan makan dalam jumlah banyak, karena rasanya yang gemuk dan manis.
Proses pembuatannya juga membutuhkan waktu berjam-jam. Setiap lapis dipantau agar matang sempurna, lalu ditekan-tekan menggunakan alat khusus agar menjadi padat. Penyajian kue maksuba juga menjadi simbol penghormatan kepada tamu.
Editor : Berli Zulkanedi
Kue lebaran khas Palemban kue lebaran Khas palembang Lapis legit Maksuba lapan jam pempek lebaran di Palembang
Artikel Terkait