Laksan, Sarapan Pempek Berkuah Santan yang Menggoda

PALEMBANG, iNews.id - Palembang dikenal kaya akan kuliner khas berbahan ikan. Salah satunya pempek dengan beragam variannya.

Kuliner satu ini juga varian pempek namun tidak mengunakan cuka atay cuko dalam bahasa setempat.  Namanya Laksan, pempek yang dipotong – potong dan dihidangkan dengan kuah santan bercampur daging udang. 

Baca Juga

Polisi Temukan Kapak Dekat 2 Mayat Lansia di PALI Sumsel

Sebetulnya Laksan punya saudara dekat, yakni Celimpungan. Hanya saja kuah Celimpungan bercampur daging ikan. Perbedaan lainnya Celimpungan dibuat secara khusus berbentuk bulat tidak beraturan, sementara Laksan potongan dari pempek lenjer (panjang).

Gurihnya Laksan karena kuah dibuat dari santan yang dicampur dengan banyak rempah-rempah dan tambahan daging udang. Karenanya, hidangan satu ini menghadirkan aroma menggoda, apalagi setelah ditaburi bawang goreng dan sambal bagi penyuka pedas. Gurih sensasi pedas dengan potongan pempek akan memanjakan lidah. 

Baca Juga

Curi 2 Ponsel Mahasiswa, Pria 52 Tahun dan Rekannya Ditembak Polisi

Di Palembang laksan sangat mudah ditemukan dan telah banyak disediakan mulai dari tempat sarapan kecil, toko atau restoran pempek hingga hotel berbintang. 

Baca Juga

Cuaca Sumsel, Palembang dan Sekitarnya Hujan Hari Ini

Di tempat – tempat sarapan untuk menikmati seporsi Laksan dengan tiga potongan pempek di dalamnya cukup dengan membayar Rp6000 hingga 8000. 

Pembuatan laksan tidak jauh berbeda dengan pempek lainnya. Laksan dibuat dari campuran daging ikan gabus, dapat juga tenggiri dan kakap dengan sagu. Kemudian adonannya dibentuk memanjang layaknya pempek lenjer.

Sementara itu, kuahnya dibuat diawali dengan menumis bumbu yang terdiri dari dari jahe, lengkuas, dan kemiri. Kemudian setelah dimasukkan udang, ditambah bawang putih, garam, ketumbar, lada, daun salam, serai, santan, dan gula secukupnya. 

Setelah kuah mendidih, dimasukkan potongan laksan yang telah dibuat terus dimasak hingga kuah menyerap sempurna kedalam potongan pempek.

“Kalau bulan puasa lebih banyak lagi yang jual. Tapi di hari biasa ini tetap ada untuk sarapan, terutama orang – orang tua atau orang sudah lama di Palembang, banyak yang sarapan dengan Laksan,” ujar Nurhaya pengelola tempat sarapan di Jalan May Salim Batubara, kawasan Sekip Palembang.

Menurutnya, selain untuk sarapan dan berbuka puasa jika di bulan puasa, Laksan terkadang dihidangkan dalam acara – acara di masyarakat seperti arisan dan prosesi akad nikah. “Kadang ada pesanan untuk acara – acara kawinan, na itu banyak biasanya,” tuturnya.

Perlu diketahui, sebagai hidangan berkuah, menikmati laksan dimulai dengan mencoba kuahnya. Sempurna rasa pada kuah menjadi hal penting dalam penilaian Laksan. Ketika gurihnya kuah terasa mantap dan cocok, potongan pempek dipastikan ludes dilahap. Apalagi jika ditambah kerupuk khas Palembang yang lagi – lagi berbahan ikan..he.he

Editor: Berli Zulkanedi